Oletettavasti Meiji-aikakaudella Japani aloitti lihan grillausmenetelmän Koreasta.Yhdistämällä paikallisesti tuotettua naudanlihaa he omaksuivat ruoanlaittotekniikan ja tekivät siitä selkeästi oman japanilaisen makunsa.
Japanilainen grilli on grillattua hiilitulia, jonka ansiosta hiilen savuinen maku imeytyy kastikkeeseen.
Lihaa marinoidaan harvoin.Lihan ja vihannesten hiilen päällä grillaamisen lisäksi japanilaisissa grilliravintoloissa tarjoillaan myös folioon käärittyä kalaa, kuten grillattua hopeaturskaa, joka on unohtumaton.Viipaloitu hopeaturska voidellaan ja paistetaan foliossa kosteuden säilyttämiseksi lihassa tehden siitä mureaa ja täyteläistä umami-makua.
Japanilaisen grillin pakollinen kokeilu on naudanlihan lyhyet kylkiluut.Härän kieli on myös suosikkipaisti.
Paahdetun härän kielen tulee olla mureaa, mutta silti pureskeltavaa.
OX-kielen salaisuus on viipalointi ja lämpö.leikkaamalla sen liian ohueksi tai liian paksuksi, paistamalla liian pitkään tai liian aikaisin, et saa parasta makua.
Japanilainen grilli tarjoillaan riisin kanssa, kevyt maku.
Korealainen grilli varsinaisessa merkityksessä paistettua lihaa varten, monia välineitä laattakivelle, rautalautaselle, pannulle, posliinilautaselle.Liha ei juuri koskaan joudu kosketuksiin avotulen kanssa, mikä edellyttää, että liha säilyttää suuren määrän vettä ennen kuin se johtaa lämpöä sen ulkopuolelle.Siten liha säilyy ja maustetaan.
Korealainen grilli salaattia, valkosipuliviipaleita, chilirenkaita jne., suolaista ja mausteista, salaattiin käärittynä, öljyinen mutta ei rasvainen.
Saatat nähdä kohtauksen, jossa joukko ihmisiä istuu grillin ympärillä ja valmistaa lihaa, vihanneksia ja äyriäisiä elokuvien tai tv-sarjojen mukaan.se on täydellinen tapa sitoutua ja nauttia samalla maailman hienoimmasta lihasta!
Postitusaika: 09.12.2021