Grillattu liha on luultavasti helpoin ja houkuttelevin tapa valmistaa lihaa.Kiertelevän lihan katselu kuumien hiilien päällä on todella suussa sulavaa.
Mutta mitä eroa ruokalistan eri lihapalojen välillä on?Kumpi maistuu paremmalta?
1. Ulkofilee, lapa, ロース
Sisäfilee osa kattaa laajan alueen, mikä on yleinen termi lihalle pään sivusta vyötärön keskiosaan ja selkään, sekä suosittuja että laadukkaita osia.Se on yleensä jaettu lantion lanneosaan, selkälanteeseen selän keskellä (ribeye) ja vyötärölankeeseen vyötärön lähellä (file).
Ulkofileelle on ominaista paksu ja pehmeä, rakenne on herkkä ja täyteläinen, yläosa näyttää siltä, että huurrerasvaa tulee paljon, näköaisti on erinomainen.Paahtamisen jälkeen aromi on täyteläinen, yksi suupala alaspäin, runsas liha- ja pehmeä rasvatuoksu levittyy kielen kärkeen.Sekä suolalla paistettu että kastikkeessa paistettu ovat täydellisiä.
2. Ribeye, リブロース
Se on eräänlainen sisäfilee, mutta se on yksi edistyneimmistä naudanlihalajikkeista, joten katso sitä erikseen.Kylkiluu on yleensä olkapään ja ulkofileen välinen osa, joka on sisäfileen ydin.
Rib-eye on lehmän rasvaisin kohta, joten rakenne on herkkä, kiilto erinomainen ja rasvan jakautuminen taivaalla lumen tavoin on jo selkeää.Suutuntuma on silkkinen ja sileä suussa, ja siinä on ihana makea maku, joka jättää huulet ja hampaat tuoksuvaksi.Siitä on vaikein löytää vikoja.
Koska kaikki näkökohdat ovat moitteeton, joten yhdistelmä on hyvin vaihteleva, henkilökohtaisesti suosittelen ripottelemalla sitruunamehua syödä, sitruunan hapan maku tekee alkuperäisestä erittäin rikkaasta mausta korkeammalle tasolle, ihanaksi.
3. Ulkofilee, サーロイン
Se on myös eräänlainen sisäfilee, korkealuokkainen lihapala, joka kulkee käsi kädessä ribeyen kanssa.Lihan laadulla mitattuna ulkofileessä on paras lihalaatuinen sisäfileistä.
Liha on pehmeää ja mureaa, sisältää runsaasti rasvaa, ja rasvan aromi integroituu paahtamisen jälkeen lihan makeuteen, joka on erittäin runsas ja herkullinen.
Eläimen suositus ulkofileelle on grillata se suolalla, jolloin rasvasta tulee pehmeämpää ja sileämpää ja kastikkeesta makeampaa.
4. Felix, ヒレ
Ulkofilee ribeye ja ulkofilee.Sille on ominaista raaka ruoka, pehmeä ja pehmeä ilman hajua.
Ennennäkemättömän mureutensa ansiosta filee on naudanlihan paras.Paistinpannussa olevaa naudanfileetä katsottuna, palan ääni suussa, se on kuin vaahtokarkki pehmeä ja kevyt makea, pitäisi olla punainen ruusu jokaisen sydämessä.
Siksi suosittelen tarjoilua myös sitruunan tai suolan kanssa lihan koostumuksen ja maun parantamiseksi.
5. Naudanpihvi, porsaan vatsa, カルビ
カルビ on laaja käsite, joka voi sisältää kylkiluiden vatsan kylkiluiden välissä, paksun vatsan vatsan ja takajalan nivusen alla olevan vatsan sisäryhmän.
Possun vatsa on halpa, mutta maku on silti hyvä, ja sitä kunnioittavat useat grilliravintolat ja japanilaiset ruokakaupat.Jopa keskihinta voi nauttia mukavasta makutasapainosta.
Naudan rintalihan vatsa porsaan vatsa, pakkanen jakautuu tasaisesti, joten vaikka rasvaa on melko paljon, mutta silti ei tunnu liian rasvaiselta.Kun syöt grilliä, jos et tule lautaselle hyvää naudanlihaa, aina jotain puuttuu.Lihaa syödessäsi tunnet oikean joustavuuden ja täyteläisen kastikkeen, täyteläisen tuoksun.
Naudanuudeleita suositellaan syötäväksi kastikkeiden kanssa, olipa kyseessä kastike tai makea soijakastike on erinomainen.
6. Kolmioliha, kolmio バラ (Super カルビ)
Se on edistyksellisin naudanpihvi tai porsaan vatsa, yleensä ensimmäisestä kylkiluusta kuudenteen kylkilukuun.Sen osien kolmion muodon vuoksi sanotaan, että liha on kolmio.
Paksu huurrerasva pohjavärinä, jossa näkyy punainen rakenne, kastike on erittäin runsas, on eläinkuningas yon suosikkiosa.
Hieman marinoitunut kolmio on eläinkuninkaan suosikki, ja makean kastikkeen kera on todella taivaallinen tunne.
7. Olkapään sisäpuoli, ミスジ
Tämä on osa lehmän etujalkaa, erittäin harvinainen, lehmä on yleensä vain noin 5 kg, ja huurre ja lumi jakautuvat tasaisesti, se on vain noin 1 kg.Siksi vain muutama korkealuokkainen grilliravintola tarjoaa tämän osan.
Koska lumi ja pakkanen kietoutuvat tiukkaan jalkalihaan, joka on niin rikas rasvainen aromi, mutta myös hämmästyttävän pureskeluinen.Koko kieli tekee vaikutuksen sileästä ja taipuisasta mausta, sinun täytyy kokeilla sitä, kun sinulla on mahdollisuus.
8. Juuren liha, イチボ
Siellä on myös perselihaa, pakaranlihaa, vyötäröstä pakaraan, lihan takajalkoja.
Verrattuna sisäfileeseen tai pihviin tai porsaan vatsaan hännänliha on rasvaisempaa ja sitkeämpää, mutta tämä ei tarkoita, että pakkasaste olisi pienempi, vaan pakaroiden välisen suhteen vuoksi, joten enemmän tai vähemmän makua, myös mieltymysaste on erilainen.
Mison marinoitu hännänliha voi edelleen stimuloida sen makua mison umami-maun avulla, samalla kun se poistaa osan hajusta, joten tätä osaa suositellaan miso-makulle.
9. Takajalka, マルシンステーキ
Se on lantion alaosan sisäpuoli.
Sen lihan laadun suurin piirre on tarkempi ja ohuempi se, ja se on yksi naudanlihan vähärasvaisista osista.Sen paahdettu maku on paksu ja makea, voi saada ihmiset tuntemaan vähärasvaisen lihan voiman.Vaikka rasvaa ei olisi lisättävä, niin vähärasvaisen lihan runsaus itsessään on silti maistamisen arvoinen, ja uskon, että pidät siitä myös.
10. Jalkaliha, モモニコ
Jalkalihaa erittäin suuren aktiivisuuden vuoksi, joten liha on kovempaa, rasvapitoisuus hyvin vähän, rakenne on paksumpi, mutta ruuan puute ei ole vanha, kuten pienten kumppaneiden pitäisi rakastaa tätä osaa.
11. Sisäelimet, ホルモン osa
Tämä osa on lihan ystävien ja raskassyöjien suosikki
12. Diafragman liha, ハラミ
Yleinen termi kylkiluujärjestelmän lähellä kylkiluun kalvoa.
Laadukas pallealiha, liha on kiinteää ja paksua, mutta pinta on runsaasti rasvaa ja lihan pinnalla on erinomaista lunta ja huurretta.
Kypsennetty pallealiha, makutyyli on aivan kuin naudan kylkiluita, mutta kastike on täyteläisempi ja rasvapitoisuus pienempi, joten se on suosittu kaikenlaisten ruokailijoiden keskuudessa.
13. Härän kieli, タン
Naudan kielen pohja eri osien mukaan käyttää erilaisia leikkausmenetelmiä, voidaan yleensä jakaa kielen kärjen lihaan, kielen lihaan ja kielen juuren lihaan.
Kielen kärki on kiinteä ja kiinteä, kun taas kielen keskiosa on pehmeä ja joustava, ja kielen korkein osa on sekä kiinteä että herkkä ja erittäin pureskeltava, ja se on härän kielen edistynein osa.
Olipa se ohut tai leikattu, kuumuuteen on kiinnitettävä kiireesti huomiota, ja se on rapeaa ja sitkeää syödä juuri sopivana, ja se on aivan herkullista sitruunalla ripottuna ja suolalla kastettuna.
14. Karvainen vatsa, ミノ
Se on lehmän ensimmäinen vatsa, ja se on suosittu rotu suolistossa.
Jos se on juuri paahdettu, se on al dente, mutta voit silti tuntea hienovaraisen makeuden.
Joten suosituin tapa syödä se on syödä se ilman dippikastiketta tai suolaa.
15. Money belly, ハチノス
Se on lehmän toinen vatsa, ja mehiläispesän muotonsa vuoksi sitä kutsutaan myös hunajakennoksi.
Rahavatsaa jo ennen paistamista on myös haudutettava pitkään, vain tällä tavalla, jotta se tuo esiin sen pehmeän, vahvan maun, mutta myös melko rapean tuntuisen.
16. Naudan säleikkö, センマイ
Säleikkö on lehmän kolmas vatsa, ja se on myös esikäsiteltävä mustan ihon poistamiseksi ennen kuin se voidaan syödä.
Paahtamisen jälkeen naudanlihasäleiköt maistuvat raikkailta ja herkulliselta, erittäin joustavilta, ja monet rakastajat arvostavat niitä.
Koska naudanlihasäleikköissä ei ole paljon makua sellaisenaan, se on valintakysymys
17. Naudan paksusuoli, シマチョウ, テッチャン
Paksusuolesta pitävät pienet kumppanit rakastavat poikkeuksetta sen makua, kaikki hyvä paksusuoli on täynnä joustavuutta, syö suuhun, rasvan tuoma kastike on täyteläinen, pehmeä ja herkullinen.
18. Naudan suolisto, マルチョウ
Se on erittäin kiinteää ja sitkeää, mutta ihmiset, jotka eivät pidä siitä, voivat olla erittäin ärsyttäviä, koska he purevat jatkuvasti.Ohutsuolesta pitävät ihmiset kuitenkin kokevat, että ohutsuole on lihaksikkaampi kuin paksusuole ja helppo syödä
Naudanmaksa, レバー
Se tunnetaan sisäelinten keisarina, mutta se näyttää olevan yhtä suosittu Kiinassa.Maksassa on runsaasti A1-, B1-, B2-vitamiineja ja proteiinia sekä runsaasti ravintoaineita.Tuore naudanmaksa kypsyy heti paahdettuaan, ja sisääntulo on pehmeää ja makeaa, kuin lempeä syleily pitää tiukasti kiinni, eivätkä ihmiset voi pysähtyä.Kuitenkin, jos sitä ei käsitellä hyvin, se on myös karvas maku ja kalan maku.
20. Ox Heart, ハツ
Kuidut ovat runsaita, raikkaita ja pehmeitä, mutta maku on sisimmästään huolimatta kevyt.
Postitusaika: 10.10.2023