Vasta toisen maailmansodan jälkeen paahdetun lihan kulttuurista tuli suosittu Japanissa.1980-luvun jälkeen kehitettiin ns. savuton paisti, jonka ansiosta pääosin mieskuluttajille suunnatut lihapaistiliikkeet tulivat naiskuluttajien suosimaksi ja vähitellen muuttuivat tavallisten perheiden kokoontumispaikaksi.
Japanilainen grilli juontaa juurensa korealaiseen grilliruokaan, mutta japanilaiset ovat kehittäneet oman filosofiansa.Perinteinen japanilainen grilli on hiiligrillaus, jossa grillataan naudanlihaa ja kanaa.YAKITORI eli grillattu liha vartaissa on myös yleistä Japanissa.
Vaikka lihan käsittely on pääasiassa marinoitua maustetta etukäteen, mutta se on kevyempää kuin korealainen mauste.Tarkoituksena on päästää ihmiset maistamaan tuoreen lihan luontaista herkkua, tai suoraan liesigrillille, paahtamisen jälkeen sen voi nauttia erityisen dippikastikkeen kera ruuan makua parantamaan.Jopa osa parhaista tuoreesta lihasta tarvitsee vain maustaa suolalla, jota kutsutaan "suolapaistiksi".
Yakitoku on tapa paistaa lihaa suoraan ritilällä.Yakitokun ainesosat vaihtelevat korkealaatuisesta lihasta, kuten portviinifileestä ja raidallisesta porsaanlihasta
, sisäelimet, kuten naudan paisu, kieli ja maksa, ja jopa mereneläviä ja vihanneksia.Koska painopiste on lihan tuoreudessa, niin ei tarvitse etukäteen liikaa marinoitua maustetta, ja viime aikoina suosittua ns. "simpukkapaistia" eli suolaa ja sipulia tuoreeseen lihaan grillin yläpuolella, sipuli makua sekoitettuna hiilellä paahdetun tuoreen lihan ja kastikkeen, luonnollisen herkullisen maun ansiosta ihmiset eivät koskaan kyllästy syömään.
Yakitorin temppu on saada kuuma tuli, mutta lihaa ei voi polttaa suoraan.Grillattua lihaa tarvitsee vain kääntää kaksi kertaa ja paistaa, kunnes pinta vaihtaa väriä välittömästi.Jotkut lihat on jopa paahdettava, kunnes se on kypsää 2–3 kertaa.Mutta sama on, että nämä kypsennetyt lihat on kastettava kastikkeeseen ja syödään kuumana.
Postitusaika: 08.12.2021