Ryhmä miehiä, jotka oppivat valmistamaan aitoa japanilaista ruokaa työskennellessään yhdessä wasabibaarissa Wyomingissa, tuovat asiantuntemuksensa ja ainutlaatuiset tarjontansa Keskilänteen – Hutchinsonista alkaen.
Koi Ramen & Sushi avataan 18. toukokuuta entisessä Oliver'sissa osoitteessa 925 Hutchinson E. 30th Ave. Se avattiin pehmeälle avaukselle 11. toukokuuta.
Osaomistaja Nelson Zhu sanoi, että uusi toimipaikka avataan myös 8. kesäkuuta Salinassa, pienemmässä osoitteessa 3015 S. Ninth St., ja uusi sijainti Wichitassa 18. heinäkuuta, joka on suurempi paikka osoitteessa 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37, ja hänen neljä kumppaniaan pitävät tällä hetkellä ravintoloita Cheyennessa Wyomingissa ja Grand Junctionissa Lovelandissa Coloradossa ja Fort Collinsissa Coloradossa. Wyomingin ja Grand Junctionin ravintolalla on sama nimi kuin Hutchinsonin ravintolalla, mutta muut on eri nimiä.
"Ajoimme löytääksemme Kansasin sijainnin", Zhu sanoi. "Hutchinson oli ensimmäinen pysähdyspaikkamme.Näimme rakennuksen ja tapasimme vuokranantajamme, joka antoi meille tilaa."
Kuten nimestä voi päätellä, ruokalistalla on ramen-tyylisiä aterioita ja sushia. Lisäksi tarjolla on yakitori-alkupaloja.
Chu sanoi, että ramen keitetään aitoon japanilaiseen tyyliin, eräänlainen vehnänuudeleita, jotka on kypsennetty pitkään kiehuvassa liha- tai kasvisliemessä. Ravintolan ruoat perustuvat pääosin kana-, naudan- ja sianlihaan sekä mereneläviä ja vihanneksia.
Heidän sushinsa tulee olemaan enemmän amerikkalaisten makujen mukaisia, hän sanoi. Se sisältää perinteistä lohta, tonnikalaa, keltahäntäa ja ankeriaan, mutta maku on suolaisempi ja makeampi.
"Käytimme aitoja ja perinteisiä ideoita uuden tyylimme luomiseen", Zhu sanoi. "Avain on riisissä."
Koi, hieno karppi, on heidän nimessään, mutta se ei ole ruokalistalla, vaikka se kuuluu heidän taiteeseensa. Se on tunnistettavissa oleva sana heidän nimelleen, Zhu sanoi.
Yakitori on vartaassa puuhiilellä grillattua lihaa, joka on maustettu monivaiheisessa prosessissa, hän sanoi.
Mukana on suuria japanilaisia, amerikkalaisia merkkejä ja joitain paikallisia oluita. Niissä tarjoillaan myös sakea, fermentoidusta riisistä valmistettua alkoholijuomaa.
Tiimi, jota johtaa Zhu ja kumppani Ryan Yin, 40, on muuttanut tilan viimeisen kahden kuukauden aikana. He muuttivat sen länsimaisesta urheilubaarista aasialaisteemaiseksi avoravintolaksi, jossa on vaaleat puuseinät ja musta korkea. -yläpöydät ja -kopit peitetty värikkäällä aasialaisella taiteella.
Ravintolaan mahtuu noin 130 henkilöä, mukaan lukien takahuone, joka voi olla avoinna viikonloppuisin tai suuriin kokoontumisiin.
He ostivat uusia laitteita, mutta keittiö oli pääosin valmis, joten uudistus maksaisi noin 300 000 dollaria, Zhu sanoi.
Aluksi heillä on 10 työntekijää, Zhu sanoi. He kouluttavat kokkeja ravintolassa Coloradossa.
Yhteistyökumppanit ovat kaikki kiinalaisia ja ovat harjoittaneet japanilaista ruokaa yli 10 vuotta kehittäen omaa makuaan.
"Tämäntyyppinen ravintola on erittäin suosittu suurissa kaupungeissa", Zhu sanoi. Sen suosio kasvaa Keskilännessä, mutta ramen-kauppoja ei ole.Haluamme tuoda sen paikallisille."
"Hintamme ovat erittäin kohtuulliset, koska haluamme enemmän asiakkaita kuin pienen, eksklusiivisen ravintolan", Zhu sanoi. "Ja haluamme olla täällä 30 vuotta tai kauemmin."
Postitusaika: 18.5.2022